本篇文章给大家谈谈酸菜泥鳅的酸菜视频家常做法
，以及酸菜泥鳅的泥鳅家常做法视频对应的知识点 ，文章可能有点长，常做菜泥但是法酸希望大家可以阅读完，增长自己的家常知识 ，最重要的做法是希望对各位有所帮助，可以解决了您的酸菜视频问题，不要忘了收藏本站喔 。泥鳅

本文目录

1. 酸菜泥鳅怎么做
2. 泡菜泥鳅的常做菜泥正宗做法
3. 泥鳅的12种做法

酸菜泥鳅怎么做

1、食材及调料
：泥鳅，法酸酸菜 ，家常大蒜头 ，做法生姜，酸菜视频干辣椒 ，泥鳅青大蒜 ，常做菜泥八角，桂皮
，白胡椒粉，剁椒 ，料酒 ，生抽，食盐，植物油。

2、首先准备食材：泥鳅一斤，用剪刀剪开泥鳅的肚子，去掉头部、掏去内脏后多冲洗几次 ，把泥鳅彻底冲洗干净，才吃不到土腥味  ，洗净后沥干水分
，备用；

3、将沥干水分的泥鳅剁成小段 ，备用；

4、大蒜头洗净拍散 ，生姜洗净切片
，青大蒜洗净切段，干辣椒 、八角、桂皮洗净 ，备用；

5 、酸菜适量，洗净切成小段
，起锅烧油，将酸菜下锅翻炒，炒干酸菜的水分，炒出酸菜的香味后盛出，备用；

6 、锅中继续烧油，下入大蒜头
、干辣椒 、生姜片、八角 、桂皮、半勺剁椒，小火煸炒出调料的香味；

7、然后倒入泥鳅一起下锅翻炒，分多次少量的倒入少许清水
，将泥鳅炒透炒香后加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，再淋入少许白酒去腥，利用白酒加热挥发的特性可以减少泥鳅的土腥味；

8、将白酒水分炒干后，锅中倒入适量的清水，水漫过泥鳅即可 ，然后加入少许食盐调味；

9、大火煮开，转中火炖煮5分钟。5分钟后放入线椒圈、少许白胡椒粉翻炒均匀；

10 、最后把炒好的酸菜放入盆底
，把泥鳅倒在酸菜上，再炖煮5分钟，撒上青大蒜即可上桌。这样做出的泥鳅
，肉质鲜嫩腥味全无，下酒下饭都不错。

泡菜泥鳅的正宗做法

1 、准备好材料泡椒泡菜，这可是这道菜的灵魂 。

2
、泡菜切丝，大蒜切成大颗粒。

3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。

4
、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色 。

5、加入泡椒、泡菜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣，也可以不加）大火炒香 。

6
、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让材料的味道都散发出来。

7、加入洗净的泥鳅 ，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

8、10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度，这个菜无需加盐了
，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

9、放入事先切好的葱段大火收汁
，注意不要糊锅了 ，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了 ，泥鳅本身就很鲜美）

10、成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的，结果装的时候忘记了，就懒得换了）

泥鳅的12种做法

买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后 ，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好 ，放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。2、做鱼时
，鱼同凉水一同倒入锅内 。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死
、炖烂。在炖时加入几片腊肉片
，味道更佳。3
、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置
。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后 ，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐 、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味
，鲜美异常。

酸菜泥鳅的家常做法和酸菜泥鳅的家常做法视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！